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2019-05-27 11:58 来源:中国贸易新闻

  

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  中国进入了新时代,党和人民赋予了人民军队新的历史使命。《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!

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2019-05-27 15:33 来源: 新京报
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李克强总理与世界技能组织主席巴特利交谈。中新社 毛建军 摄

这是李克强总理外事活动中极少出现的一幕场景:宽敞的人民大会堂福建厅只来了世界技能组织主席和CEO两位外宾,中方这边总理则带了三位相关部长。

4月7日下午,李克强在会见挪威首相之前特意安排近半小时时间,会见来华对上海申办2021年第46届世界技能大赛进行考察评估的世界技能组织主席巴特利等两人。

“国际技能大赛堪称‘世界技能的奥林匹克’。”李克强在开场白中表示。

“我想,除了国际奥委会,我想其他人应该都认同您这句话。”翻译刚翻译到总理的上述表示后,巴特利立马回应道。

“我下次见到国际奥委会的负责人时会跟他们说的!”李克强总理的回应,让会场一下变得活跃起来,“人类不仅在体育方面需要奥林匹克竞赛,在技能方面同样需要这样的竞赛。这样我们不仅可以欣赏高水平的体育运动,还能欣赏到花样百出的优秀技能竞赛。人类的各项技能空前得到提高,才能为消费者提供更多更好的商品和服务产品。”


李克强总理会见世界技能组织主席和CEO两位外宾。中新社 毛建军 摄

去年10月,上海正式宣布申办2021年第46届世界技能大赛。李克强说,中国政府全力支持上海申办国际技能大赛。我们不仅希望上海能在2021年举办这场赛事,更希望以此为目标,在接下来筹备的5年时间里,在全国劳动者当中举行各种各样的技能比赛。

“如果国际技能大赛能够在中国上海举行,整个筹备过程将会吸引数以亿计的中国劳动者,投身到提升技能活动中去的。”李克强说。

总理向巴特利介绍,中国正在推动经济从中低端迈上中高端,这需要不断提高劳动者的技能来提升产品质量,从而推动经济持续稳定升级。

“中国正在全社会大力倡导‘工匠精神’,就是要提升技能,让我们的产品、服务更加精细,更加符合消费者的需求。”李克强说,“中国有接近2亿受过高等教育和拥有专业技能的人才,如果能进一步提升他们的技能,不仅可以造福中国,也会造福世界。”

巴特利频频点头并表示,他在上海考察期间已经对这座城市留下了极其深刻的出色印象。他说:“我们将保证这次申办的竞争绝对会是公平的。”

“上海近年来举办过多次国际大赛,”李克强说,“同时又是中国近代工业的发源地,技能人才的平均水平在全国名列前茅。我们选择上海申办这场赛事,就是希望能够通过这里辐射全国。”

李克强最后表示:“不管上海申办结果如何,中国政府会一如既往、锲而不舍提升中国劳动力的技能。因为这是中国经济发展的内在需要和关键因素。”(新京报特约记者 储思琮)

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